操作关键: 1、洋葱要煸香煸黄

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【原料】熟鳝丝500克,洋葱1个,大蒜泥4克,葱末少许,姜末2克,绍酒15克,酱油30克,白糖4克,洋葱炒鳝糊甘旨王1克,胡椒粉少许,洋葱炒鳝糊喷鼻香麻油10克,水淀粉30克,熟清油70克【制做体例...

  【原料】熟鳝丝500克,洋葱1个,大蒜泥4克,葱末少许,姜末2克,绍酒15克,酱油30克,白糖4克,洋葱炒鳝糊甘旨王1克,胡椒粉少许,洋葱炒鳝糊喷鼻香麻油10克,水淀粉30克,熟清油70克

  【制做体例取历程】1、鳝丝洗净沥干水,切成4厘米左右长的段备用。 2、洋葱剥去老皮,洗洁净切成细丝备用。 3、炒锅放旺火上烧热,下油25克烧热,出洋葱丝煸喷鼻香,再下油25克,投入鳝丝煸炒,至外表水份煸干,再加绍酒、酱油、白糖、姜末,开水75克左右;烧至入味,加甘旨王,下水淀粉推匀,盛出拆碗内,中间揿一个窝,放蒜泥、葱末,淋喷鼻香麻油,再撒胡椒粉,然后用少许熟油烧热,洋葱炒鳝糊浇正正在鳝糊碗窝内。 操做环节: 1、洋葱要煸喷鼻香煸黄,制品才华抵达酥喷鼻香。 2、鳝丝必需新颖新奇。 3、鳝丝下锅煸炒时,必需把水份煸干,调味后要烧入味,但烧时也不宜太长,否则鳝丝品尝不酥软。


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